Рецепти

0 Коментара
Козунак с квас

Експериментите с квас продължават. Ето ги и първите успешни козунаци, приготвени без мая. Признавам, че имахме и 1-2 не толкова успешни, но пак си бях вкусни.

Все още имате време да си подготвите квас за великденските козунаци. Рецептата за захващане на квас може да намерите тук.

Ето ги необходимите продукти за един средно голям козунак:

1 яйце

140 мл прясно мляко

1 с.л. масло

1-2 с.л. олио или друга растителна мазнина

100 гр захар, ако използвате кафява малко повече.

1/2 ч.л. сол

около 100 гр активна квас

около 400 гр брашно, ние пробвахме и с бяло брашно, и с пълнозарнесто от лимец

ванилия, лимонови или портокалови кори, други аромати по желание

Пълнеж по желание: сладко, стафиди, орехи, бадеми, локуми и каквото друго ви харесва

Замесване:

Важно е продуктите да са на стайна температура, а млякото съвсем леко затоплено. За замесването може да използвате и хлебоперана. Първо разтваряме захарта и маслото в топлото мляко, след което добавяме и кваста и разбъркваме леко и прибавяме ванилията и ароматите. След това слагаме яйцето и солта. Ако замесвате в хлабопекарна, първо сложете течните съставки, след това брашното. Ако месите на ръка, правите кладенче в брашното и добавяте течните продукти. Замесваме съвсем меко тесто, колкото да ви позволява са работите с ръце, за да оформите козуначено руло. Ако работите с бяло брашно, това ще стане по-лесно. Ако използвате лимец, тестото ще стои по-лепкаво и ви препоръчвам да пресеете брашното, за да стане по-леко. След първото замесване, може да оставите тестото да си почине за около час и след това да го премесите още веднъж, и чак след това да преминете към оформяне на рулото. Ако, обаче нямате търпение, може и с едно месене да го направите.

След като се е получила еднородна топка от тесто, я разделяме на две и оформяме рула, в които слагаме предпочитания пълнеж. Най-добре е да работите с намаслени ръце. Двете рула усукваме едно в друго и така оформения козунак поставяме в съда за печене. Тук е валидно условието за съда, което е и при хляба – да използвате форма с незалепващо покритие, силиконова или покрита с хартия за печене. Пърсваме леко козунака с брашно, покриваме го кърпа и оставяме да втаса за около 8 часа или докато удвои обема си.

Преди да го сложите да се пече, може да го поръсите с малко захар, сусам, орехи и др.

Печем в предварително загрята на около 200 градуса фурна за 10 мин, след което намаляваме фурната на 160-170 градуса и печем около 40 мин. След като го извадим от фурната го оставяме да се охлади върху решетка.

Най-добре е да се консумира на следващия ден.

Ето ги и резултатите:

Козунак с квас от бяло брашно

Козунак от бяло брашно, с квас

 

Козунак от лимец с квас

Козунак от лимец с квас

Вашият коментар